Lieblingskuchen: Marmorkuchen

Der Klassiker ganz in vegan? Super easy sag ich euch! Ich wollte neulich meine zuckersüße neue Backform ausprobieren und habe beschlossen das bestehende Marmorkuchenrezept noch grandioser zu machen. Es ist gelungen. Ich finde vor allem die Farbe aber ganz besonders diese saftige Konsistenz und die schmelzende Glasur das Wahre 😍😍 für die Kuchentafel. Ich konnte gar nicht genug davon bekommen. Es braucht nicht schnöselige und aufwendige Torten um glücklich zu sein, manchmal reicht ein perfekter Marmorkuchen ;-)

Das Rezept ist aus wirklich ganz einfachen Zutaten und ich hoffe euch mit diesem Kuchen eine Freude zu bereiten. Ich habe lange an diesem Rezept gefeilt und freue mich, wenn dieser Kuchen als kalten Herbsttagen in eure Wohnzimmer einziehen darf. Zu einem gemütlichen Beisammensitzen und Schmökern in einem guten Buch.

Ergibt eine Backform von 1500ml Volumen/22cm (Silikomart).
[Wenn du dir nicht sicher bist welches Volumen deine Backform hat, dann fülle sie einfach mit Wasser und wiege das Wasser ab, mit dem du sie füllst. 1Liter  = 1kg]

Zubereitungszeit: 15 Minuten:
Backzeit: 45 Minuten

Für den Marmorkuchen:
300 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550
50 g Speisestärke
150 g Rohrohrzucker
2/3 Pck. Backpulver
1/2 TL Vanille, gemahlen
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitrone
40 ml Pflanzenöl
40 g Pflanzenmargarine, zimmerwarm
220 ml Haferdrink oder Orangensaft
60 ml Zitronensaft
100 ml Mineralwasser
1 Msp. Kurkuma

Für den dunklen Teig:
2 geh. EL Kakao
3 EL Mineralwasser
1 TL Zucker
1 Msp. Zimt
etwas Pflanzenöl für die Form
etwas Pflanzensahne zum Bestreichen

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Salz und Vanille in einer Rührschüssel mischen. Zitronenschale, Öl, Margarine, Orangensaft, Zitronensaft, Mineralwasser & Kurkuma zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. 1/3 des Teiges in einer separaten Schüssel mit Kakao, Mineralwasser, Zucker & Zimt mischen.

Eine Gugelform gut fetten und den Teig hineingeben. Bei 170°C Umluft 45 Minuten backen. Den Kuchen in den Form vollständig auskühlen lassen, die Unterseite mit etwas Pflanzensahne bestreichen.

Für die Glasur:
150 g Kuvertüre, zartbitter
50 g Pflanzensahne
1 EL Kokosöl

Im Wasserbad die gehackte Kuvertüre schmelzen und mit der Sahne und dem Kokosöl mischen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Den Kuchen mit der Glasur übergießen. Kurz warten, dann erneut mit der Glasur übergießen, damit sich eine dickere Schicht bildet.