Nusskuchen ist mir einer der liebsten. Torten und Cremes sind wunderbar, aber ich möchte sie für besondere Anlässe in Ehren halten und eigentlich bin ich was Kuchen angeht recht bodenständig ;-)
Der Kuchen hat eine fruchtig-saure Note durch die Orangenschale und erhält durch das Ahornsirup, den Zimt und den Koriander eine leckere Würze.
Natürlich kann man auch noch Ei-Ersatz hinzugeben, aber ich fand es einfach nicht nötig. Der Kuchen ist schön schnittfest, wenig bröselig und locker-leicht :-)
Für eine 18cm Kastenform:
200g Mehl
75g Haselnüsse, gemahlen
2EL Stärke
75g Zucker
1/2Pck. Backpulver
Mark einer halben Vanilleschote
Schale einer viertel Orange
1Prise Zimt
1 Prise gemahlenen Koriander
2EL Ahornsirup
50ml Sonnenblumenöl
80ml Sojadrink Vanille
160ml Wasser
Mehl, Haselnüsse, Stärke, Zucker, Backpulver, Vanillemark, Orangenschale und Gewürze mischen. Mit Öl, Ahornsirup, Sojadrink und Wasser zu einem glatten Teig rühren. In eine gefettete 18cm-Kastenform füllen.
Bei 160° Umluft ca. 20 Minuten backen, dann einen Schlitz in den Kuchen schneiden und weitere 30 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen und vorsichtig lösen, dann den Kuchen stürzen.
Jetzt weiß ich endgültig nicht mehr, was ich dieses Wochenende backen soll ;) Danke für das Rezept!
AntwortenLöschenGleich mittags gebacken - eben angeschnitten: super-köstlich! Danke für das Rezept :)
AntwortenLöschenhej! super rezept! du erwähnst im text das backpulver nicht mehr und ich habs natürlich promt vergessen:)
AntwortenLöschenIch habs nachgetragen und hoffe Dein Kuchen ist dennoch etwas geworden...?
AntwortenLöschenGanz herzliche Grüße
Nach dem letzten Backen habe ich von meinem Freund einen kleinen Rüffel bekommen. er sei nicht schokoladig genug :-)
AntwortenLöschenIch habe den Kuchen heute nochmal gebacken und einfach 100g Schokodrops hinzugefügt. Jetzt strahlt mein Liebster. Die Schokoglasur wäre heute zu zeitaufwändig gewesen, aber die würde den Kuchen natürlich perfekt machen ;-)
Ein sehr, sehr leckerer Kuchen, vielen Dank für das Rezept! Normalerweise stehe ich ja auch total auf Schokolade, aber er war auch ohne nahezu perfekt. Und ich finde es toll, dass du immer in den kleinen Formen backst - wir sind ebenso wie ihr nur zu zweit, und an einem Kuchen in "Normalgröße" würden wir ewig essen.
AntwortenLöschenSehr leckeres Rezept. Wir haben ihn noch lauwarm gegessen - köstlich
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